Граппа Фиор ди Санджовезе

Сортовой состав

Тип

Граппа

Объем

0.5л.

Состав

мезга винограда сорта Сандзовезе, вода.

Способ производства

сразу после завершения ферментации и прессования мезгу, или по-итальянски "виначчу", сорта винограда Санджовезе доставляют на производство граппы. Для получения качественного продукта очень важно, чтобы мезга не успела высохнуть. Виначчу обрабатывают паром, таким образом сухое вещество и алкоголь, оставшиеся в мезге после брожения переходят в водный раствор, который затем дистиллируют в традиционных перегонных аппаратах. После чего спирты выдерживаются в нейтральных емкостях. Для снижения спиртуозности до 40 градусов добавляют очищенную воду и бутилируют.

Температура подачи

12-14^oC

Дегустационные характеристики

блестящий прозрачный цвет. Букет насыщенный, с узнаваемыми, типичными для граппы характеристиками. В нём заметны оттенки изюма, цветка винограда, свежесть лимона, угадываются нотки лаванды, пряных трав и очень спелых косточковых фруктов. Вкус богатый, выразительный, теплый, хорошо сбалансированный, с нотами переспелого винограда, фруктов и свежего грейпфрута. В продолжительном, приятном послевкусии чувствуются легкие оттенки пряностей и цитрусовой цедры.

Гастрономия

граппа - традиционный итальянский дижестив. Её принято подавать в конце трапезы в специальных тюльпановидных бокалах небольшого объёма на высокой ножке. Невыдержанная граппа в охлажденном виде также может использоваться в качестве аперитива. Граппу можно добавлять в кофе эспрессо, использовать в кулинарии и при создании коктейлей.

Интересные факты

для итальянцев граппа является истинным национальным напитком. Являясь продуктом, сделанным из мезги, оставшейся от производства вин, она покорила мир своим вкусом. Разновидностей граппы огромное количество. Граппа Фиор ди Санджовезе относится к самой традиционной категории молодых невыдержанных грапп Giovane (Джованни) и одновременно это граппа, созданная из мезги одного сорта винограда - Санджовезе. Такую граппу принято называть Monovarietale.