Кава Субира Парэн Брют Натюр

Происхождение

Каталония Кава DO

Сортовой состав

Тип

Кава, белая, брют

Объем

0.75л.

Виноградники

для создания этой кавы используется виноград с трёх отдельных небольших участков общей площадью полтора гектара. Почвы на этих участках глинисто-известковые.

Способ производства

урожай собирают в сентябре. После гребнеотделения в течение 12 часов проводится низкотемпературная мацерация на мезге для получения яркого, комплексного аромата. Затем ягоды подвергаются мягкому прессованию. Алкогольная ферментация длится 15-18 дней в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16°C. После чего виноматериал с разных участков ассамблируют и отправляют на вторичное брожение в бутылках по шампанскому методу. Выдержка на осадке более 24 месяцев. После дегоржажа ликер не добавляется.

Стилистика

ароматное, свежее, комплексное, игристое.

Температура подачи

8-10^oC

Дегустационные характеристики

цвет блестящий, светло-соломенный, устойчивый перляж, мелкие пузырьки формируют красивые цепочки. Комплексный, насыщенный букет открывается оттенками цветущего весеннего сада, спелых косточковых фруктов, тонами тостов, ароматной сладкой выпечки, ореховыми акцентами. Гладкая, округлая текстура и хороший баланс во рту. Освежающий, сухой вкус с приятной цитрусовой кислотностью, оттенками цитруса, зеленого яблока, акцентами меда, ореховыми нюансами, легкой минеральной ноткой и акцентами цитрусовой цедры в послевкусии.

Гастрономия

ароматный, свежий, сухой стиль кавы отлично сочетается с устрицами, моллюсками, с салатами и закусками из морепродуктов, севиче и тартатами из рыбы и морепродуктов. Также можно подавать с мягкими сырами, блюдами из рыбы и домашней птицы.