Дакитт Совиньон Блан

Происхождение

Западный Кейп

Сортовой состав

Тип

Вино тихое, белое, сухое

Объем

0.75л.

Виноградники

винодельня расположена в живописном регионе Дарлинг, который находится всего в 40 минутах езды от Кейптауна. Близость Атлантики и дующий в этом регионе холодный юго-западный ветер не только предохраняет ягоды от плесени, выдувая лишнюю влагу, но и охлаждает виноградники в ночные часы, благодаря чему ягоды прекрасно созревают, сохраняя хорошую свежесть и ароматику. Почвы – выветренный гранит. Лозы Совиньона посажены в 1999 году. Урожайность 10 тонн с гектара.

Способ производства

виноград собирают в конце января при оптимальной зрелости. Перед винификацией ягоды охлаждают. После дробления сусло оставляют на мезге около 4 часов. Затем следует прессование и сок самотеком перемещается в стальные чаны для ферментации, которая проходит при контролируемой температуре 12°С. Далее виноматериал около 8 недель выдерживается на осадке, стабилизируется и бутилируется.

Стилистика

легкое, яркое, свежее, фруктовое, ароматное.

Температура подачи

8-10^oC

Дегустационные характеристики

светло-соломенный цвет с зеленоватыми отблесками. Яркий букет открывается волной свежести с бодрящими оттенками крыжовника, белых цветов, яблока и зеленого перца. Вкус вина живой, гибкий, с отличной структурой и хрустящей кислотностью, тонами цитруса, маракуйи, белого персика. Послевкусие стойкое, фруктовое.

Гастрономия

освежающий Дакитт Совиньон - прекрасный аперитив. Отлично сочетается с морепродуктами, салатами, закусками и не только. Попробуйте подать его к сливочным тальятелле с томатами, зеленому салату с беконом и жареными семенами кунжута. Павлова с большим количеством фруктов и сливок будет также отличным компаньоном.

Интересные факты

Уильям Дакитт был опытным агрономом, которого в 1800 году отправили в Южную Африку, чтобы совершенствовать методы ведения сельского хозяйства. Вскоре Уильям стал состоятельным человеком, он занимался созданием ферм в различных частях побережья. Исследовав разные районы Западного Кейпа Дакитт сосредоточился на Дарлинге, и в наши дни семья Дакитт - одна из самых плодовитых в регионе - продолжает сельскохозяйственные традиции и имя Дакитт является синонимом Дарлинга. Удостоенный множества наград бренд Дакитт от винодельни Клуф посвящен Уильяму Дакитту и его история продолжается. Прямой потомок Уильяма Питер Дакитт работает виноградарем на винодельне. Дакитт это хорошо структурированные, элегантно оформленные вина, твердые фавориты среди потребителей во всем мире.