Тенута да Мар Амароне делла Вальполичелла

Происхождение

Венето Амароне делла Вальполичелла DOCG

Сортовой состав

Тип

Вино тихое, красное, полусухое

Объем

0.75л.

Способ производства

урожай собирают вручную в конце сентября. После сбора целые грозди помещают в ящики и оставляют в специальных проветриваемых помещениях для подвяливания. Этот процесс длится около 120 дней до конца января, ягоды за это время теряют до 40% влаги. После подвяливания грозди прессуют без гребнеотделения и ферментируют в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Для лучшей экстракции применяется длительная (до 35 дней) мацерация. Далее вино выдерживают в течение двух лет в дубовых бочках, а затем еще несколько месяцев в бутылках.

Стилистика

сложное, насыщенное, плотное, выдержанное в дубе.

Температура подачи

16-18^oC

Дегустационные характеристики

плотный темно-бордовый цвет. Комплексный букет постепенно раскрывается выразительными, интенсивными тонами спелой сливы, черешни, вишни, малины и сухофруктов, привлекательными оттенками специй и табака, нюансами какао и акцентами пряных трав. Вкус насыщенный, но не ухотящий в излишнюю тяжесть, гармоничный, сложный, с оттенками сухофруктов, нотами горького шоколада и дубовыми нюансами. Вино идеально сбалансировано, имеет прочную танинную текстуру. Развивается в длительное, пряное послевкусие.

Гастрономия

комплексный, плотный стиль Амароне предполагает подачу со сложными мясными блюдами с насыщенным вкусом - жаркое, блюда из дичи с соусами, жареное или тушеное мясо с пряностями. Отлично сочетается с выдержанными сырами, десертами на основе фруктов и горького шоколада.