Нико Саперави

Происхождение

Кахетия

Сортовой состав

Тип

Вино тихое, красное, сухое

Объем

0.75л.

Виноградники

Саперави выращивается на собственных виноградниках хозяйства в Кварели, в окрестностях села Шилда. Виноградники были посажены в 2001-2003 годах на высоте 400 метров над уровнем моря, у подножья Кавказского хребта, в долине реки Челти, что создает уникальный микроклимат. Благодаря солнечной погоде и холодным ночным ветрам с Кавказского хребта в период созревания винограда формируются большие перепады дневных и ночных температур.

Способ производства

ручной сбор урожая проводится в сентябре. Собранный виноград сразу доставляют на винодельню. Ферментация проводится в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 20-22˚С. По окончании ферментации виноматериал оставляют на мезге в течение 1 месяца, чтобы вино могло впитать максимум ароматов и танинов. Затем виноматериал бутилируют и оставляют отдыхать в погребе, где температура всегда 17 градусов, а влажность 70%.

Стилистика

полнотелое, сочное, фруктовое, без выдержки в дубе.

Температура подачи

16-18^oC

Дегустационные характеристики

насыщенный темно-рубиновый цвет. Яркий фруктовый букет раскрывается оттенками темной вишни, ежевики, черной смородины, пряных трав и специй. Гармоничное во вкусе, умеренно плотное, с заметными мягкими танинами и приятной кислотностью, выраженной фруктовостью, приятными оттенками специй.

Гастрономия

этот Саперави идеально подать к жареному красному мясу, а также к жареной утке и выдержанному сыру.