Нико Саперави Квеври Оук

Происхождение

Кахетия

Сортовой состав

Тип

Вино тихое, красное, сухое

Объем

0.75л.

Виноградники

Саперави выращивается на собственных виноградниках хозяйства в Кварели, в окрестностях села Шилда. Виноградники были посажены в 2001-2003 годах на высоте 400 метров над уровнем моря, у подножья Кавказского хребта, в долине реки Челти, что создает уникальный микроклимат. Благодаря солнечной погоде и холодным ночным ветрам с Кавказского хребта на виноградниках в период созревания винограда наблюдаются большие перепады дневных и ночных температур. Такие условия формируют хорошие условия для прекрасного созревания ягод. Урожайность виноградников ограничивается. Вина, созданные из винограда, выращенного здесь, имеют отличный потенциал старения.

Способ производства

виноград собирают вручную в сентябре при достижении оптимальной зрелости. Сбор проводят в утренние часы, когда ягоды еще холодные, и сразу доставляют на винодельню. Ферментация проводится в квеври традиционным методом в течение 10 дней. После брожения квеври закрывают и виноматериал оставляют на мезге на 180 дней. Затем выдерживают в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. После розлива вино оставляют отдыхать в погребе, где температура всегда 17 градусов, а влажность 70%.

Стилистика

полнотелое, насыщенное, танинное, квеври, выдержанное в дубе.

Температура подачи

16-18^oC

Дегустационные характеристики

плотный, темно-рубиновый цвет. Насыщенный букет, полный оттенков красных фруктов, чернослива, специй, копченостей, легких нюансов дыма, ноток ванили. Вкус интенсивный, полный, выраженные танины благодаря выдержке приобрели бархатистость, они сбалансированы ягодной кислотностью, что придаёт вину гармоничность. Вкусовая палитра перекликается с ароматом и раскрывается тонами сушеной вишни, ежевики, подкопченого чернослива, нотками конфитюра из черной смородины, специй и пряных трав, ванили и легкими дымными нюансами. Продолжительное послевкусие.

Гастрономия

этот комплексный Саперави прекрасно сочетается с традиционными мясными блюдами грузинской кухни, приготовленным на гриле или открытом огне, красным мясом, выдержанными сырами.