Нико Саперави квеври

Происхождение

Кахетия

Сортовой состав

Тип

Вино тихое, красное, сухое

Объем

0.75л.

Виноградники

Саперави выращивается на собственных виноградниках хозяйства в Кварели, в окрестностях села Шилда. Виноградники были посажены в 2001-2003 годах на высоте 400 метров над уровнем моря, у подножья Кавказского хребта, в долине реки Челти, что создает уникальный микроклимат. Благодаря солнечной погоде и холодным ночным ветрам с Кавказского хребта в период созревания винограда формируются большие перепады дневных и ночных температур. Это

Способ производства

виноград собирают вручную в сентябре при достижении оптимальной зрелости. Сбор проводят в утренние часы, когда ягоды еще холодные, и сразу доставляют на винодельню. Ферментация проводится в квеври традиционным методом в течение 10 дней. После брожения квеври закрывают и виноматериал оставляют на мезге на 180 дней. Затем виноматериал перекачивают в емкости из нержавеющей стали, фильтруют естественным путем, бутилируют и оставляют отдыхать в погребе, где температура всегда 17 градусов, а влажность 70%.

Стилистика

насыщенное, полнотелое, фруктово-пряное, выдержанное в квеври.

Температура подачи

16-18^oC

Дегустационные характеристики

плотный темно-рубиновый цвет. Яркий букет, характеризующийся тонами спелых красных фруктов, черных ягод, подкопченого чернослива, оттенками специй. Вкус полный, насыщенный, с достаточно высокими танинами, которые настолько гармонично сочетаются с кислотностью и фруктовыми тонами, что вино не раздражает, а наоборот раскрывает довольно интенсивный, сбалансированный и яркий вкус. Продолжительное пряное послевкусие.

Гастрономия

идеально подходит к красному мясу, приготовленному на гриле, особенно к стейку.