Тип
Вино тихое, красное, сухое
Способ производства
виноград собирается вручную в сентябре, после чего тщательно сортируется. Проводится гребнеотделение. Полученный муст помещают в резервуары из нержавеющей стали, где проходит брожение при контролируемой температуре 23-28°С в течение 14 дней. Для получения необходимого цвета и аромата используются процессы ремонтажа и делестажа. Впоследствии вино выдерживается в цистернах, а после розлива – в бутылках, при контролируемых температуре и влажности.
Стилистика
среднетелое, фруктово-пряное, невыдержанное в дубе.
Температура подачи
16-18oC
Дегустационные характеристики
плотный рубиново-красный цвет с фиолетовым отливом. Фруктовый аромат изобилует оттенками черной смородины, спелой вишни и ежевики, к которым добавляются легкие пряные нотки. Вкус довольно насыщенный, с заметными танинами, сбалансированными сочной кислотностью, выраженной фруктовой составляющей - чернослив, вишня, ежевика, слегка присыпанных специями.
Гастрономия
отличное вино на каждый день. Очень гастрономично, послужит хорошим сопровождением закускам, мясным салатам, простым блюдам из мяса, шашлыкам, овощам, приготовленным на гриле.
Интересные факты
Саперави - древний грузинский автохтонный сорт винограда. В переводе с грузинского его название означает «краска», «красильщик», «придающий цвет». Дело в том, что одна из отличительных особенностей этого сорта - наличие большого количества красящего пигмента, поэтому вина из Саперави имеют насыщенный, плотный цвет. Сорт винограда активно накапливает сахара и медленно снижает кислотность, характеризуется высоким уровнем танинов. Саперави широко распространен по всей Грузии, где его используют как в моносортовых винах, так и в ассамбляжах с другими сортами.
