Происхождение
Рача-Лечхуми Твиши
Тип
Вино тихое, белое, полусладкое
Виноградники
возделываются в микрозоне Твиши регина Рача-Лечхуми. Этот небольшой регион находится севернее Имерети по берегам рек Риони и Нхенсицкали, и представляет из себя котловину, окаймленную со всех сторон горными хребтами. Климат умеренно влажный. Здесь достаточное количество атмосферных осадков (среднегодовая норма - 1000-1200 мм) и много солнца, что дает возможность ягодам накапливать в процессе созревания высокое содержание сахара.
Способ производства
урожай собирается вручную в середине октября при достижении ягодами высокой сахаристости, после чего тщательно сортируется. Гребнеотделение проводят щадящим методом, затем виноград охлаждают до 4-6°С и бережно прессуют. Ферментация проходит при строго контролируемой температуре 15-18 °С в емкостях из нержавеющей стали. При снижении уровня сахара до нужного уровня брожение останавливают, после чего вино фильтруется, выдерживается в стальных цистернах, а затем бутилируется.
Стилистика
нежное, свежее, ароматное, полусладкое.
Температура подачи
8-10oC
Дегустационные характеристики
золотисто-янтарный цвет. Нежный букет демонстрирует приятную фруктовую стилистику - оттенки конфитюра из айвы, абрикоса, дыни, ананаса, нотки полевых цветов, нагретых на солнце. Вкус округлый, насыщенный, с мягкой фруктовой сладостью, яркими тонами абрикоса, кураги, спелой груши, с легкими нюансами мяты, свежей кислотностью, в послевкусии остаются оттенки цитрусовых цукатов, пряностей и меда.
Гастрономия
нежный, фруктовый, натурально полусладкий стиль вина приятен сам по себе, несмотря на сладость, вино очень свежее, поэтому его можно подать в качестве аперитива. Отлично сочетается с традиционными блюдами грузинской кухни - хачапури, сациви, овощными закусками, пряными блюдами из рыбы и нежного белого мяса, с сырами.
Интересные факты
Твиши производится из сорта винограда Цоликаури. Название вина происходит от название села Твиши. Также называется выделенная небольшая микрозона Твиши, площадь которой примерно 15 кв. км. Она находится в Западной Грузии, в регионе Рача-Лечхуми, на правом берегу реки Риони. Высота виноградников около 435 метров над уровнем моря. Уникальный климат позволяет набраться винограду высокого уровня сахара, виноград собирают при сахаристости не менее 22%.
