Фойерхердс Энкор Порт Файн Тони

Происхождение

Долина Дору Порто

Сортовой состав

Тип

Портвейн, красный,

Объем

0.75л.

Способ производства

виноград собирают вручную в конце сентября. Ягоды бережно давят. Сок с мезгой бродит в течение короткого времени – от двух до четырех дней. Процесс брожения прерывают путем добавления виноградного спирта – на этом этапе напиток содержит 8-10% сахара, а его крепость составляет около 20%. Затем будущий портвейн остается на зиму в тех же емкостях, а весной его перевозят к низовьям реки Дору, где он продолжает дозревать в дубовых бочках.

Стилистика

комплексное, яркое, крепленое, сладкое.

Дегустационные характеристики

красно-коричневый цвет с легкими охряными бликами. В букете преобладают оттенки сладких фруктов, вяленых персиков, кураги, орехов, корицы и сладких пряностей. Богатый, мягкий вкус с нотами цукатов, сухофруктов, гречишного меда, фундука в шоколаде, печенья с корицей. Приятная сладость переходит в пряные акценты в теплом, бархатистом послевкусии.

Гастрономия

Портвейн - классический дижестив. Им приятно закончить трапезу. Отлично сочетается с десертами на основе орехов или шоколада. Тони прекрасно пьется сам по себе или с сухофруктами и орехами. Великолепно аккомпанирует сигаре.

Интересные факты

Тони - это тип портейна, полученный из бленда невинтажных вин, выдержанных не менее 3-х лет в пипах (пипа - небольшая по местным меркам бочка объёмом 420-630 литров). Во время выдержки проводят несколько снятий с осадка. Портвейн в результате оксидируется, постепенно теряет насыщенный красный цвет, становясь рыжим, желтовато-коричневым (tawny в пер. с англ. «желтовато-коричневый», отсюда и название). Продолжительный контакт с дубом дает тони сложный аромат лесных орехов, кураги, оттенки шоколада и пряностей.